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Herzlich Willkommen

Hotel Restaurant Lamm Rosswag in Vaihingen Enz!

Treten Sie ein in ein Haus der gelebten Gastlichkeit, in dem wir jeden Tag aufs Neue daran arbeiten, unsere Gäste zu verwöhnen und ihnen das Gefühl zu geben, den  Alltag für einige Stunden hinter sich zu lassen.

Wir bieten Ihnen eine regional verfeinerte, frische ambitionierte Küche, die durch französische und mediterrane Einflüsse abwechslungsreich und spannend gestaltet wird.  Sie können bei uns einen klassischen schwäbischen Zwiebelrostbraten oder ein mehrgängiges Sternemenü genießen.

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Speisekarte

Unser Menü
-servieren wir für Sie Freitag- und Samstagabend-

Zu jeder Zeit bieten wir Ihnen gerne zusätzlich eine vegetarische Alternative an.
Wenn Sie oder einer Ihrer Gäste vegetarisch genießen möchten, bitten wir Sie, uns dies direkt bei Ihrer Reservierung mitzuteilen.
Ebenfalls benötigen wir die Information über bestehende Allergien oder Unverträglichkeiten vorab,
am Tag selber ist eine Berücksichtigung leider so gut wie nicht mehr möglich!
Gerne stehen wir für weitere Fragen oder Wünsche persönlich zur Verfügung!

Menü

Gruß der Küche

XXX

Schwarzwälder Lachsforelle

Cevice Aromen/ Süßkartoffel/

 Avocado/ Tomate

XXX

Bretonischer Seeteufel

Aprikose/ Spinat/ Pfifferling/ Pancetta

XXX

Wildfang Zander

Frühlingserbsen/ Rote Zwiebeln/ Basilikum/

Sauce Poulet/ Sot-l’y-laisse

XXX

Iberico Schweinekinn24h65°

Apfel/ Röstkartoffeltexturen/ Frühlingslauch/ Senf

XXX

Rücken vom Rehbock

Kohlrabi/ Brombeere/ Cru de Cacao/ schwarze Olive/ Mandel

XXX

Heimische Erdbeere

Joghurt/ Pistazie/ Verbene

€ 130

ohne Kinn € 115

XXX

-kulinarische Änderungen unter Vorbehalt-

XXX

Unsere korrespondierende Weinreise

4 Gang €42 | 5 Gang €52 | 6 Gang €62

Gemüse Menü

 

Gruß der Küche

XXX

Wassermelone

Tomate/ Feta/ Rote Zwiebel/ Pinie

XXX

Junge Möhre

Spitzkraut/ Kreuzkümmel/ Zitrone/ Pistazie

XXX

Parmesanravioli

Weiße Bohne/ Parika/ Olive/ Artischocke

XXX

Weißer Pfirsich

Buttermilch/ Buchweizen

€ 70

-kulinarische Änderungen unter Vorbehalt-

XXX

Unsere korrespondierende Weinreise

4 Gang € 42

„Aufsteiger des Jahres“

Steffen Ruggaber vom Lamm Rosswag bei Vaihingen/Enz ist GUSTO-„Aufsteiger des Jahres“

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Unsere Räumlichkeiten

VDP.Traubenadler Sommeliers 2019

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Vita

  • Geboren am 06. Mai 1976
  • Ausbildung im Ratskeller in Pforzheim von 1993-1996 zum Koch
  • 1996-1997 Zivildienst In Vaihingen Enz
  • 1998- 1999 Restaurant -Zur Traube- in Grevenbroich bei 2-Sterne-Koch Dieter Kaufmann
  • 1999- 2000 Schlosshotel Lerbach; Chef Saucier- Restaurant Dieter Müller- bei 3-Sterne-Koch Dieter Müller
  • Seit 2001 im elterlichen Betrieb in Rosswag
  • Seit 2002 Betriebsübernahme des gesamten Hauses
  • 2012 ersten Michelin Stern erkocht

Steffen Ruggaber

Sternekoch & Inhaber

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Restaurant

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