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Herzlich Willkommen

Hotel Restaurant Lamm Rosswag in Vaihingen Enz!

Treten Sie ein in ein Haus der gelebten Gastlichkeit, in dem wir jeden Tag aufs Neue daran arbeiten, unsere Gäste zu verwöhnen und ihnen das Gefühl zu geben, den  Alltag für einige Stunden hinter sich zu lassen.

Wir bieten Ihnen eine regional verfeinerte, frische ambitionierte Küche, die durch französische und mediterrane Einflüsse abwechslungsreich und spannend gestaltet wird.  Sie können bei uns einen klassischen schwäbischen Zwiebelrostbraten oder ein mehrgängiges Sternemenü genießen.

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Sommerliche Fischabende

19. & 20. Juli 2019 – 19h

Speisekarte

Unser Menü
-servieren wir für Sie Freitag- und Samstagabend-

Zu jeder Zeit bieten wir Ihnen gerne zusätzlich eine vegetarische Alternative an.
Wenn Sie oder einer Ihrer Gäste vegetarisch genießen möchten, bitten wir Sie, uns dies direkt bei Ihrer Reservierung mitzuteilen.
Ebenfalls benötigen wir die Information über bestehende Allergien oder Unverträglichkeiten vorab,
am Tag selber ist eine Berücksichtigung leider so gut wie nicht mehr möglich!
Gerne stehen wir für weitere Fragen oder Wünsche persönlich zur Verfügung!

Menü

Gruß der Küche

XXX

Gelbschwanzmakrele

Grüner Apfel/ Staudensellerie/ Gurke/ Wasabi

XXX

Getauchte Jakobsmuschel

Karotte/ Vadouvan/ Passionsfrucht/ schwarzer Knoblauch

XXX

Island Kabeljau

Blumenkohl/ Brunnenkesse/ Kaper/ Rauchaal/ Mandel

XXX

Gebratene Gänsestopfleber

Wurzelpetersilie/ Süßkirsche/ Kaffee

XXX

Sûpreme von der Miréal Taube

Bunte Beete/ Preiselbeere/ Blutwurst/ Mohn/ Gieß/ Oxalis

XXX

Himbeere

Weiße Schokolade/ Basilikum

€ 125

ohne Leber € 110

XXX

-kulinarische Änderungen unter Vorbehalt-

XXX

Unsere korrespondierende Weinreise

4 Gang €42 | 5 Gang €52 | 6 Gang €62

Gemüse Menü

Gruß der Küche

xxx

Salat Walldorf

-interpretiert-

Sellerie/ Apfel/ Traube/ Walnuss/ Sauerrahm

xxx

Topinambur

Spinat/  Lauch/ Birne/ Wintertrüffel

xxx

Junge Karotte -orientalisch-

Quinoa/ Kichererbse/ schwarzer Knoblauch/

Blutorange/Gewürzjoghurt

xxx

Sanddorn

Quark/ Kamille

€ 70

Ohne  Zwischengang € 58

XXX

-kulinarische Änderungen unter Vorbehalt-

XXX

Unsere korrespondierende Weinreise

4 Gang € 40

VDP.Traubenadler Sommeliers 2019

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Vita

  • Geboren am 06. Mai 1976
  • Ausbildung im Ratskeller in Pforzheim von 1993-1996 zum Koch
  • 1996-1997 Zivildienst In Vaihingen Enz
  • 1998- 1999 Restaurant -Zur Traube- in Grevenbroich bei 2-Sterne-Koch Dieter Kaufmann
  • 1999- 2000 Schlosshotel Lerbach; Chef Saucier- Restaurant Dieter Müller- bei 3-Sterne-Koch Dieter Müller
  • Seit 2001 im elterlichen Betrieb in Rosswag
  • Seit 2002 Betriebsübernahme des gesamten Hauses
  • 2012 ersten Michelin Stern erkocht

Steffen Ruggaber

Sternekoch & Inhaber

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Restaurant

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